{"id":3994,"date":"2023-07-10T16:24:00","date_gmt":"2023-07-10T14:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/europadonna.ch\/?p=3994"},"modified":"2025-07-28T13:16:58","modified_gmt":"2025-07-28T11:16:58","slug":"gesunde-ernaehrung-von-a-z-von-w-wie-walnuss-und-z-wie-zwiebel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/gesunde-ernaehrung-von-a-z-von-w-wie-walnuss-und-z-wie-zwiebel\/","title":{"rendered":"Alimentazione sana dalla A alla Z: dalla W (tedesco: Walnuss) di noce alla Z di cipolla (tedesco: Zwiebel)"},"content":{"rendered":"\n

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Articolo di<\/strong> Francisca Marthaler, nutrizionista FH SVDE
Ines Baltissen, nutrizionista FH SVDE e delegata di Europa Donna Svizzera
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La nostra serie sull’alimentazione sana si conclude con le lettere W e Z (da continuare?). Scoprite cosa possono offrire alla nostra dieta noci e cipolle nel testo che segue, scritto dalle nostre esperte nutrizioniste, Francisca e Ines.<\/p>\n\n\n\n

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“Un’alimentazione sana non consiste nel contare i grassi in grammi, le diete, le pulizie e gli antiossidanti, ma nel mangiare gli alimenti cos\u00ec come li troviamo in natura, in modo equilibrato”.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Pooja Mottl<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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W per noce (tedesco: Walnuss)<\/h2>\n\n\n\n
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Il noce \u00e8 noto anche come noce d’albero. Questi grandi alberi decidui si sono originariamente diffusi dalla Francia e dall’Italia alla Germania, per poi raggiungere l’Asia centrale e la Cina. La maggior parte delle noci pregiate presenti sul mercato mondiale proviene dalla Cina. Oltre alle noci, il legno di colore scuro viene spesso utilizzato per la produzione di mobili. Dal punto di vista botanico, la noce, come la nocciola e l’arachide, \u00e8 un vero e proprio frutto a guscio e non una drupa, come si pensava. Tra questi, troviamo le mandorle, gli anacardi, i pistacchi e molti altri.<\/p>\n\n\n\n

La noce \u00e8 ricca di proteine, povera di carboidrati, contiene fibre alimentari, vitamine C ed E, minerali come potassio, magnesio, calcio, rame, fosforo e ferro<\/strong>, composti bioattivi<\/strong> (come i fenoli e i flavonoidi, che hanno un effetto antiossidante<\/strong>) e, soprattutto, grassi. In 100 g ce ne sono ben 62,5 g! Rispetto agli altri frutti a guscio, la noce si colloca a met\u00e0 classifica con questa proporzione. Il loro grasso contiene un’alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi<\/strong> (acido oleico) e polinsaturi (omega-6 e omega-3). Questi ultimi sono nutrienti essenziali da assumere quotidianamente.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il consumo di noci \u00e8 stato principalmente analizzato in relazione alla salute del cuore. \u00c8 stato osservato che il consumo regolare di noci riduce il rischio di malattie cardiovascolari<\/strong>. Pu\u00f2 ridurre i livelli di colesterolo totale e LDL (Becca-Tomas et al., 2019). Gli studi dimostrano anche che un consumo moderato di noci non favorisce l’aumento di peso, nonostante il loro elevato contenuto di grassi (Jackson et al., 2014). Per quanto riguarda il rischio di cancro, un consumo maggiore di noci \u00e8 stato associato a un rischio inferiore di sviluppare la malattia (D. Zhang, 2020). Questi risultati sono stati osservati per i tumori del tratto gastrointestinale, ma non ci sono risultati chiari per quanto riguarda il cancro al seno, alle ovaie e alla prostata.<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, la frutta secca ha un ruolo importante nella piramide alimentare e 20-30 g di noci e semi non salati fanno parte della dieta quotidiana. Per proteggere il loro grasso delicato, devono essere conservate in un luogo buio, asciutto, arieggiato e il pi\u00f9 fresco possibile. Inoltre, \u00e8 consigliabile arrostirle in forno a una temperatura massima di 160\u00b0C. Osservare la data di scadenza. Si possono formare muffe e le loro tossine, le aflatossine. Le noci dall’odore rancido, dal sapore amaro o con un colore scuro devono quindi essere eliminate.<\/strong> Le noci fresche sono ottime nel muesli, nelle insalate, nei piatti o come spuntino tra i pasti. Sono dei veri e propri superalimenti locali<\/strong>: contengono sostanze simili a quelle dell’avocado, ma hanno un’impronta ambientale migliore, perch\u00e9 richiedono meno acqua per crescere, la loro produzione non causa la deforestazione delle foreste pluviali e non devono essere trasportate attraverso l’oceano in condizioni di refrigerazione..<\/p>\n\n\n\n

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Z per cipolla (tedesco: Zwiebel)<\/h2>\n\n\n\n
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La cipolla \u00e8 conosciuta da oltre 5.000 anni ed \u00e8 una delle piante coltivate pi\u00f9 antiche note all’umanit\u00e0. Viene utilizzata come ortaggio, spezia e pianta medicinale. Chi non ha mai sentito parlare degli impacchi di cipolla della nonna per la tosse, la bronchite, il mal di gola, la raucedine, il mal d’orecchi, il mal di denti, il mal di testa, le articolazioni infiammate e le punture d’insetto<\/strong>? Un solo bulbo di cipolla in una ciotola accanto al letto durante la notte aiuta a combattere la tosse, sciogliendo il muco grazie ai suoi oli essenziali e agli altri principi attivi.<\/p>\n\n\n\n

Le cipolle contengono diverse sostanze vegetali secondarie, come lo zolfo e le sostanze contenenti solfuri. Gli esperimenti condotti sugli animali hanno dimostrato un effetto di inibizione della crescita tumorale.t.<\/p>\n\n\n\n

Quando la cipolla viene schiacciata, si forma l’allicina, un ingrediente che si dice abbia un effetto antibiotico e disinfettante<\/strong>. Purtroppo, per\u00f2, pu\u00f2 irritare gli occhi. Per evitare ci\u00f2, \u00e8 possibile mettere la cipolla in freezer per un breve periodo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le cipolle contengono anche sostanze vegetali secondarie, come i flavonoidi e i polifenoli, tra cui la quercetina, che nei test \u00e8 stata riscontrata in concentrazioni maggiori nelle cipolle rosse. La quercetina si trova anche nei broccoli, nell’aglio, nel cavolo e negli spinaci, ma in quantit\u00e0 inferiori rispetto alle cipolle.<\/p>\n\n\n\n

La quercetina \u00e8 considerata un composto antitumorale, antinfiammatorio e antiossidante<\/strong>. Sono stati dimostrati molti meccanismi d’azione antitumorale a livello molecolare. (L.F.J.Hafer 2018)<\/p>\n\n\n\n

Grazie ai suoi ingredienti e ai suoi benefici per la salute, la cipolla \u00e8 stata oggetto di numerose ricerche negli anni. In alcuni studi epidemiologici \u00e8 stata riscontrata una correlazione statistica tra il consumo di cipolle e la riduzione del rischio di tumori.<\/p>\n\n\n\n

Godiamoci la variet\u00e0 delle cipolle:<\/strong> al vapore, arrostite, brasate, fritte, in purea o caramellate. Sono ottime nelle zuppe, nelle insalate, sulla pizza e possono anche essere trasformate in marmellata!<\/p>\n\n\n\n

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Unsere Reihe zur gesunden Ern\u00e4hrung geht mit den Buchstaben W und Z bereits zu Ende (Fortsetzung folgt?). Was die Walnuss und die Zwiebel f\u00fcr unsere Ern\u00e4hrung zu bieten haben, erfahrt Ihr im Text unserer kompetenten Ern\u00e4hrungsberaterinnen Francisca und Ines.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3995,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-3994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung-bewegung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3994","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3994"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3994\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4518,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3994\/revisions\/4518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}