{"id":4633,"date":"2022-04-22T15:55:00","date_gmt":"2022-04-22T13:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/europadonna.ch\/gesunde-ernaehrung-von-a-z-von-gruentee-himbeeren-und-ingwer\/"},"modified":"2025-08-05T21:13:36","modified_gmt":"2025-08-05T19:13:36","slug":"gesunde-ernaehrung-von-a-z-von-gruentee-himbeeren-und-ingwer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/gesunde-ernaehrung-von-a-z-von-gruentee-himbeeren-und-ingwer\/","title":{"rendered":"Alimentazione sana dalla A alla Z: dal t\u00e8 verde (G) alle fragole (H) allo zenzero (I)"},"content":{"rendered":"\n

Un contributo<\/strong> di Francisca Marthaler, BSc nutrizionista FH SVDE e Ines Baltissen, BSc nutrizionista FH SVDE e delegata EUROPA DONNA Svizzera<\/p>\n\n

Ecco la continuazione della serie sull’alimentazione sana con le lettere iniziali G-I. Ci sono molte cose interessanti da dire sul t\u00e8 verde, i lamponi e lo zenzero. <\/p>\n\n

<\/div>\n\n
<\/div>\n\n
\n
\n

\u00abTutte le cose sono veleno e nulla \u00e8 privo di veleno; \u00e8 solo la dose che rende una cosa non velenosa.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Paracelso, XVI secolo<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n

<\/div>\n\n

G come t\u00e8 verde (tedesco: Gr\u00fcntee)<\/h2>\n\n
\n
\n

Ogni anno nel mondo si bevono in media 500 miliardi di tazze di t\u00e8. Il 78% di queste \u00e8 costituito da t\u00e8 nero. <\/strong> Durante la fase di fermentazione nella produzione del t\u00e8 nero, i polifenoli vengono ossidati e trasformati in teaflavine. L’effetto positivo dei polifenoli viene in gran parte eliminato. La fermentazione rende il t\u00e8 pi\u00f9 robusto e ne migliora la conservazione del gusto ( ). Ci\u00f2 era molto importante in passato, quando le navi erano in viaggio anche per pi\u00f9 di un anno. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Solo il 20% del consumo mondiale di t\u00e8 \u00e8 rappresentato dal t\u00e8 verde. I due tipi di t\u00e8 sono molto diversi tra loro, nonostante abbiano la stessa origine. Il t\u00e8 verde contiene molte pi\u00f9 propriet\u00e0 antitumorali rispetto al t\u00e8 nero. Il t\u00e8 verde \u00e8 composto da acidi organici, lignine, aminoacidi, caffeina (solo un quarto di quella contenuta nel t\u00e8 nero), clorofilla e dal 25-35% di polifenoli. <\/p>\n\n

Le catechine, un sottogruppo dei polifenoli, sono responsabili degli effetti positivi del t\u00e8 verde. Hanno propriet\u00e0 antibatteriche, fungicide e antitumorali. <\/p>\n\n

Il contenuto di catechine nel t\u00e8 verde varia a seconda del luogo di coltivazione, del periodo di raccolta e del processo di produzione.<\/p>\n\n

Ad esempio, i t\u00e8 verdi giapponesi contengono generalmente molti pi\u00f9 polifenoli di quelli cinesi. Anche il tempo di infusione delle foglie in acqua calda \u00e8 importante. Con un’infusione di 8-10 minuti si ottiene il 20% in pi\u00f9 di catechine rispetto a un’infusione di soli 5 minuti. <\/p>\n\n

Per preparare il t\u00e8 verde, \u00e8 consigliabile lasciare raffreddare l’acqua fino a una temperatura compresa tra 60 e 80 \u00b0\u2103 i prima di versarla sulle foglie.<\/strong><\/p>\n\n

Le forti variazioni del contenuto di polifenoli nel t\u00e8 verde rendono difficile l’analisi dei suoi possibili effetti protettivi contro il cancro. Tuttavia, studi condotti negli ultimi anni indicano un effetto positivo del t\u00e8 verde nella prevenzione del cancro. <\/p>\n\n

<\/div>\n\n

H come lamponi (tedesco: Himbeeren)<\/h2>\n\n
\n
\n

Chi non ama questi frutti rossi e delicati? <\/strong>Ah s\u00ec, forse i piccoli semi possono dare fastidio.<\/strong> Ma sono proprio questi a racchiudere il potenziale pi\u00f9 grande dei lamponi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dal punto di vista botanico, il lampone appartiene alla famiglia delle Rosaceae, cresce anche alle nostre latitudini fino a due metri di altezza, ha steli con spine sottili e da giugno ad agosto produce bacche succose di colore rosso o giallo. Sono coltivati solo dal Medioevo. Tuttavia, descrizioni di questi gustosi frutti si trovano gi\u00e0 nella mitologia greca, dove il loro nome \u00abRubus Idaeus\u00bb, cespuglio spinoso dell’Ida, deriva da una leggenda. In tedesco, il nome deriva da \u00abHintperi\u00bb, che significa bacca della cerva. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

In medicina naturale vengono utilizzate tutte le parti della pianta: unguenti, tinture, bagni e tisane a base di radici e foglie aiutano, insieme ai frutti, a combattere disturbi di vario genere. Utilizzati per problemi gastrointestinali, in ginecologia, per disturbi cardiovascolari e per sostenere il sistema immunitario, hanno effetti positivi e sono quindi utilizzati in molte culture. I lamponi contengono anche tannini, polifenoli, vitamine e minerali. Tra i polifenoli figurano i flavonoidi con effetto antiossidante e l’acido ellagico, che negli studi sugli animali e in laboratorio ha dimostrato un effetto antitumorale. L’acido ellagico si trova anche in tutti gli altri frutti blu, rossi e arancioni in quantit\u00e0 variabili ( ). Nel lampone si trova principalmente nei semi, che dovrebbero quindi essere consumati insieme al frutto. <\/p>\n\n

I lamponi hanno un basso contenuto di zuccheri (7 g per 100 g), ma sono ricchi di fibre alimentari (6,7 g\/100 g), vitamina C, betacarotene e folati, nonch\u00e9 magnesio, potassio e calcio. Sono molto versatili. Freschi in estate o surgelati in inverno, arricchiscono il nostro muesli, i dessert, i frullati, i frapp\u00e8 e molto altro ancora con il loro colore rosso, il loro aroma delicato e la variet\u00e0 di sostanze vegetali secondarie. <\/p>\n\n

Un vero e proprio booster per il nostro sistema immunitario.<\/strong><\/p>\n\n

<\/div>\n\n

I come zenzero (tedesco: Ingwer)<\/strong><\/h2>\n\n
\n
\n

Gi\u00e0 Paracelso ne lodava l’effetto riscaldante e lo raccomandava in caso di disturbi gastrointestinali.<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo zenzero \u00e8 utilizzato in Cina e in India fin dall’antichit\u00e0 come rimedio e spezia. Lo si trova spesso nei libri di medicina cinese e nell’Ayurveda. Ad oggi sono stati identificati pi\u00f9 di 400 ingredienti nella radice di zenzero. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Lo zenzero \u00e8 un rizoma ramificato e tuberoso. La parte che spunta dal terreno ricorda la canna. Come nel caso della mela, i principi attivi salutari si trovano proprio sotto la buccia. Lo zenzero non deve essere sbucciato.<\/strong><\/p>\n\n

Lo zenzero ha un effetto positivo sul sistema immunitario, in caso di raffreddore e nausea, e viene quindi talvolta utilizzato anche nella chemioterapia per alleviare gli effetti collaterali.<\/p>\n\n

Contiene sostanze antinfiammatorie, antibatteriche, antivirali e antiossidanti. I componenti attivi sono oli essenziali e sostanze amare. Il sapore piccante \u00e8 dovuto al gingerolo e allo shogaolo, che sono tra i principi attivi principali. <\/p>\n\n

Inoltre, i componenti dello zenzero inibiscono la crescita dell’Helicobacter pylori (batteri che causano infiammazioni nello stomaco). Questo batterio \u00e8 spesso associato ad un aumento del rischio di tumori, come dimostrato da esperimenti in vitro. <\/p>\n\n

Poich\u00e9 lo zenzero stimola la produzione di acidi gastrici, pu\u00f2 causare bruciore di stomaco, eruttazione o dolori addominali. Si sconsiglia di assumere pi\u00f9 di 50 g di zenzero al giorno. <\/p>\n\n

Anche in questo caso vale quindi il principio insegnato da Paracelso: \u00abTutto \u00e8 veleno e nulla \u00e8 senza veleno; solo la dose fa che una cosa non sia veleno\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n

<\/div>\n\n

Quali tipi di frutta, verdura e spezie troverete nella prossima serie sotto le lettere K-M, lo scoprirete a giugno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ecco la continuazione della serie sull’alimentazione sana con le lettere iniziali G-I. Ci sono molte cose interessanti da dire sul t\u00e8 verde, i lamponi e lo zenzero. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83],"tags":[],"class_list":["post-4633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione-e-attivita-fisica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4633"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4633\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4635,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4633\/revisions\/4635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/europadonna.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}